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zoom RSS 法蓮草と筍のアーリオオーリオ

<<   作成日時 : 2007/05/13 22:16   >>

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畑でとれたての法蓮草。旬の筍。
ひと手間かけると素敵なワインのお供になりました。

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1 筍は下茹でし、穂先を薄切りにする。

2 強めの塩をしてお湯を沸かし、法蓮草を入れたら、すぐに火を止めて法蓮草を水にとる。水気を絞って長さを半分に切る。

3 薄切りにしたにんにくとオリーブオイルを温めないフライパンに入れ、火にかける。じっくりとにんにくに火を通し、きつね色になったらにんにくを一旦取り出す。

4 3のフライパンで1の筍をこんがりと焼き、塩(今回はアドリア海の塩)をふる。

5 4のフライパンに2の法蓮草を加え、さっと温める。3で取り出したにんにくを戻して火を止める。

6 皿に盛ったら、メルローのワイン塩をふる。

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