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zoom RSS ミートボールのワイン煮込み

<<   作成日時 : 2007/08/10 12:43   >>

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主人の得意料理です。

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1.ハンバーグ生地を作ります。パン粉をふやかす際、牛乳でなく赤ワインを使います。よく練って生地を作ったら、200gの挽肉に対して大さじ山盛り1杯分ずつくらいの松の実、レーズンの粗きざみを加えて混ぜます。

 *卵なしで作るなら、パン粉とワインを倍量にして、つなぎに小麦粉を少し加えます。

2.生地を一口大にまとめ、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き色をつけます。

3.(3)のフライパンに、赤ワインを注ぎます。量は、男の料理なので目分量ですが、ミートボールの1/3〜1/4がつかる位。フライパンから旨みをこそげ落とすようにしながら煮立たせます。ここに、赤ワインと同量〜3/4量くらいのトマトピューレを加え、松の実をひとつかみ入れて、ミートボールに煮汁を絡ませながら煮込みます。

4.仕上げに、ソースの味を見て塩胡椒を加え、味をととのえます。


合わせたワイン:アルテ・エゴ ロゼ

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まにゃが蒲焼が相談すればよかった?
BlogPetのまにゃ
2007/08/11 08:46

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