秋刀魚の香草パン粉焼き

10年近く、秋刀魚の季節に作り続けている定番レシピです。油をあまり使わずヘルシー。

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1.秋刀魚は3枚におろし、一口大に切る。塩、胡椒をする。

2.じゃがいもは、薄切りにしてさっと茹でるか、丸ごとレンジで1分程固めに加熱し、皮をむいて薄切りにする。

3.トマトは薄切りに。にんにくもスライスする。

4.パン粉に、タイム・イタリアンパセリ等の香草をきざんで混ぜ、塩・胡椒とパン粉がしっとりするくらいのオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

5.耐熱皿に(2)のじゃがいもを並べ、その上にトマト、にんにく、秋刀魚と重ねる。上から(4)のパン粉をかける。

6.250℃くらいのオーブンで15分程、パン粉に綺麗な焦げ目がついて、秋刀魚に火が通っていればできあがり。


合わせたワイン:アルテ・エゴ ロゼ  イタリアの軽い赤もおすすめ。

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この記事へのコメント

ももじろう
2007年09月28日 13:41
これもおいしそ~う。来客時にもいいよね。
とりあえず一度作ってみます☆
今年は秋刀魚安いねぇ。

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